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| ¿Que es la nueva "vedette" de la gastronomía Patagónica?
El ñandú menor o choique vive a gran altitud, más pequeño que el avestruz de Africa, difiere totalmente de éste. Su nombre fué dado por los indígneas que habitaban la región. Se alimenta de hierbas, llega a alcanzar 1,5 m de alto y pesar 25 kg.
El Choique se caracteriza por una carne de ave roja, con proteínas de alto valor biológico, baja en calorías y colesterol y de sabor agradable, características establecidas en comparación a las carnes más habituales que hay en el mercado (ternera, cerdo y oveja). Asimismo, su bajo contenido en sodio constituye otra ventaja para las personas que tienen que seguir una dieta baja en este mineral.
Excepto el cuello y dos músculos de la espalda, toda la carne comestible está situada en los cuartos traseros.
Además de sus virtudes nutritivas, la carne es tierna, fibrosa y se adapta a las formas de cocina más variada.
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